山野菜未接触化学肥料与农药，是纯天然、无污染的绿色食品，不仅营养丰富，有的还有食疗、保健作用，因而深受大中城市消费者欢迎。不少山野菜虽然味道鲜美，但不宜多食，尤其是带苦味的野菜，性味苦凉，虽有解毒败火作用，但食用过量可损伤脾胃。采回的山野菜若不加工处理，就应尽早上市、抢鲜食用。久放的山野菜不但不新鲜，而且味道很差。　　　

　　在生活困难的时期人们有时不得不吃山野菜，现在生活好了，又有很多人在找野菜吃，从不得已吃野菜到找野菜吃，野菜一跃成为人们餐桌上的山珍和风味食品，这是因为山野菜是一种无污染的、天然的绿色食品。而在黑龙江省海林市的少数企业，天然、无污染只是山野菜包装袋上的招牌，他们加工的山野菜不但没有了山野之味，还有了异味。

　　在怀柔生长着许多食用的山野菜。有藏菜、金针、白蘑、杏仁、苦菜、山芹菜、山韭菜、蒲公英等。这些山野菜，纯天然无污染，味道鲜美、营养丰富，还有药用价值，具有健身防病之功能。