柴鸡蛋 重量较小,但是重量小的并非全是柴鸡蛋,现代科技的发展,使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种.蛋重爱遗传因素的影响较大,不同品种品系的鸡产蛋的重量不同，购买时需谨慎选择。怀柔农家山庄散养柴鸡蛋、土鸡蛋等产品经自然放养，无激素，无污染的纯正绿色蛋。

　　都说“鸡蛋里挑骨头”是故意找茬，可随着人们日益注重健康，消费越来越讲究绿色无公害，一些消费者买鸡蛋也开始挑挑拣拣，格外青睐无污染、高营养的柴鸡蛋。健康需求刺激了市场供给，目前，在商场超市、集贸市场出现了大量打着“绿色食品”招牌的柴鸡蛋，质量良莠不齐，其中不乏“冒牌蛋”、“注水蛋”。

　　究竟什么样的鸡蛋才能称得上柴鸡蛋？柴鸡蛋又是在怎样的环境中生产出来的呢？日前，笔者走访了正在兴起的柴鸡蛋生产大县———赞皇县。

　　赞皇地处石家庄市西南部，山场面积广阔，有69万亩宜林荒山。近年来，为实现生态环境的良性发展，该县实行封山育林，让牛羊全部下山圈养，转而让对生态破坏轻微的柴鸡上山，鼓励群众发展山上养柴鸡项目。县里由扶贫办牵头，给当地柴鸡蛋注册了“小山庄”商标，成立了养鸡协会和天然农产品开发有限公司。如今，全县柴鸡存栏已达300万只，使1.1万农户年均增收1140元，不起眼的小柴鸡长成了一个大产业。

　　“因为没什么工业，我们这里的土壤、气候和水质都保持得比较好，老百姓又有养鸡的传统，可以说是天然的柴鸡蛋产地。”既是县养鸡协会会长又是天然农产品开发有限公司总经理的梁变金快人快语，他表示，现在大家通常所说的柴鸡蛋大多只是农民家养鸡下的“家鸡蛋”，而真正的柴鸡蛋应该像他们这里一样，是由常年在山坡上散养，主要采食野生植物嫩叶、草籽和昆虫，除冬春食物缺乏时补饲一些原粮和特定饲料外，不喂任何含有激素添加剂、色素和超量抗生素的柴鸡生产的鸡蛋。

　　在梁变金的带领下，从县城驱车半个多小时，我们来到位于阳泽乡的赞皇大枣标准化生产示范园。这个占地数千亩的园区现在也是柴鸡蛋生产基地之一，有40多户柴鸡养殖户，多的养鸡上千只，少的也有五六百只。枣林掩映间，一座座“蒙古包”式的鸡舍隐约可见，草丛里有的柴鸡在刨食、有的在互相追逐。据介绍，按照县养鸡协会的技术规程，像这样的山场每亩散养柴鸡不许超过10只。

　　农民张续群今年在承包的数十亩枣园里散养了800多只柴鸡，再过个把月就将进入产蛋的高峰期，他正一门心思照着技术规程认真饲养。他告诉笔者：“柴鸡都是由公司统一孵化的，公司有自己的服务、防疫网络，柴鸡防疫按日龄计算，哪天用药，用什么药，都有专人负责，补饲的饲料也由公司生产、配送，产下的鸡蛋公司统一收购。可以说，我们这些合同农户的品种、数量、用药时间、用药量、饲料需要量和使用量，所有可能对鸡蛋质量产生影响的环节，都在严格的控制之下。

　　“就没想过给鸡用点什么药增加产量？”面对笔者有意的询问，另一位养殖户刘发喜断然说：“可不敢，那是砸自己的招牌呢！”据了解，为了保证质量，公司对合同农户实行编号管理，一个农户一个编号，每个鸡蛋出售前都要打上号码，一旦发现质量问题，按编号对相应农户进行处罚。“目前柴鸡蛋的市场价格是普通鸡蛋的两到三倍，一千只鸡年纯收入可达万元，犯不着为点儿小利砸了自己的招牌。”刘发喜如是说。

　　让养殖户们感到欣喜的是，最近该县已有4个乡经过严格的土壤、气候、水质等自然条件检测，通过了国家有关部门的绿色食品基地认证。这意味着今后这4个乡生产的柴鸡蛋，可以名正言顺地贴上“绿色食品”的标识，卖上更高的价钱。